中山美食

不吃活禽让我们改吃冰献鸡

【导语】:禽流感出现后,市民很少有买鸡的,但是现在让我们来吃冰鲜鸡吧,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式,抵制禽流感等疾病暴发。吃冰献鸡更健康。

      原标题:改吃冰鲜鸡?要先改饮食习惯

 

  禽流感阴霾未散,市民吃鸡的信心仍未恢复。近日,全国人大代表贺优琳在两会提出《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易方式。对于这个建议,活禽档口的许多商户并不反对改卖集中屠宰的冰鲜鸡,“关键是老百姓接不接受”。而某超市销售冰鲜鸡的工作人员介绍,活禽市场休市的这两周,冰鲜鸡的销售量也大大降低。

  活禽转为冰鲜鸡,商户并不反感

  3月4日,全国人大代表、中山纪念中学校长贺优琳在两会提出了《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式,抵制禽流感等疾病暴发。这一建议出台之后,引起社会各界的热烈讨论,浙江省规定,政府机关食堂要带头采购冰鲜鸡。

  但在素来“无鸡不成宴”且注重新鲜的中山,这项提议接受程度如何呢?在采访中记者了解到,活禽档口的许多商户并不反对改卖集中屠宰的冰鲜鸡。“卖冰鲜鸡可能投入要大一点,但是禽流感减少了,我们的损失也可以控制,关键是老百姓接不接受”,曾先生说。

  “广东人就是图个新鲜,冰鲜鸡我们叫‘光鸡’,一般只有外来人口才会买”,小榄三鸟综合交易中心负责人表示,“推广冰鲜鸡在其他省份可能会简单点,但跟我们的饮食习惯很难协调。另外,消费者也没办法分别鸡的品种。我觉得关键是养殖公司要在养鸡场阶段就解决好标准化的问题”。

  冰鲜鸡未涨价,销售量还大大降低

  活禽交易受冷,相对安全的冰鲜鸡销售是否会火热一点?小榄大福源附近的大润发、壹加壹大型超市鸡鸭等冰鲜专柜,冰鲜鸡鸭肉的价格相对于往常来说并没有明显变化。其中,大润发新鲜老母鸡价格为9.89元一斤,壹加壹包装好的新鲜三黄鸡为10 .8元一斤。

  “禽流感出现后,现在很少人来买鸡肉。冰鲜、冷冻的鸡鸭肉都没有涨价,随着市场变动而变动。”壹加壹超市一位工作人员说。据负责大润发销售冰鲜鸡的工作人员介绍,活禽市场休市的这两周,冰鲜鸡的销售量也大大降低。禽流感之前一天能卖七八十只鸡,现在来买的也少了。禽流感对群众还是有点“心理作用”。

  在超市购买冰冻鸡翅的杨先生就表示,这段时间他们主要吃鱼、吃猪肉,“儿子想吃就来买鸡翅,现在鸡还是不敢吃,还是等风头过了再买吧。”当记者问如何看待鼓励吃冰冻鸡时,超市的店员回道,“买活禽是整个珠三角的习俗,如果要改变十几年的饮食习惯也是要一个过程。”

  禽流感改变港人饮食习惯冰鲜鸡供港10年激增4倍

  1997年禽流感后,内地冰鲜鸡供港明显增加。从2002年起,从过去不足2万只增至逾10万只,10年间激增4倍。香港餐务管理协会主席杨位醒接受媒体记者采访时曾表示,冰鲜鸡成为港家禽销售主导,遍及街市、酒楼,越来越多市民接受冰鲜鸡,禽流感改变了港人饮食习惯。

  活禽销售档主日子不好过

  曾先生是小榄三鸟综合交易中心一个较有实力的档主,一家就租赁了3个卡位。由于主要卖价格较贵的清远鸡,禽流感疫情暴发前每天可批发400多只活鸡,营业额接近两万元。但由于最近的生意不景气,曾先生的脸上堆满了苦笑。

  “昨天一整天才卖了2000多块,你说这生意怎么做?”曾先生给算了一笔账,“我们做批发的关键是周转要快,一车货1500只鸡平时两三天就可以卖完,超过3天绝对是亏本。”曾先生称,如今他进货的一车鸡要一个星期才能卖完,一周13包饲料加上运费,每卖掉一车要亏损上千块。

  作为中山市第三家规模较大的活禽批发市场,小榄三鸟交易中心共有130多个卡位,最高峰时期商铺出租率超过九成,共有近70家商户。岁末年初这波H 7N 9疫情暴发之前,该市场平均每天可销售两万多只活禽,日均销售额可达40万元。今年1月中旬疫情暴发之后,活禽交易量开始直线下滑。加上外地人员纷纷回家过年,整个市场活禽日均销量下降到1万以下。该市场负责人介绍,目前该市场出租率仅有七成,商户减少到50多个。这名负责人介绍,去年以来,已有七八家商户因为无力承担亏损而倒闭。

 

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