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2015五一中山旅游之大涌美食推荐

【导语】:五一将至,去中山旅游有什么美食不能错过?大涌镇俗称“隆都”,在饮食方面一直保留着传统的习俗。来到大涌,要吃哪些正宗的隆都美食,到哪处寻觅美食?本地宝小编为您整理了相关资料,快来看看吧!

  中山旅游之大涌美食推荐:

  小清新——酸甜咕噜肉

  酸甜咕噜肉,又叫做“古老肉”,这个菜开始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢吃中国菜,尤其糖醋排骨,但吃的时候不习惯吐骨,厨师想到用出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,放进油锅炸,直到酥脆,最后粘上糖醋卤汁,吃起来又酸又甜,很受中外宾客欢迎。要怪就怪老外发音不准,硬是“古老肉”叫做了“咕噜肉”。看来,要成为高级吃货,外语得过关。

  至尊宝——家乡宝鸭

  清朝宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜,都是皇帝及皇后经常吃的菜。《调鼎集》记载八宝鸭这道菜,做法是将鸭切成方块与八宝料合烧。大涌的家乡宝鸭菜色红润,香味浓郁,外脆内嫩,香酥爽口。吃完后香味久久不肯离去。

  下饭大菜——晒酱五花肉

  这道菜的酱油是天然晒成的。用晒酱蒸五花肉,大大去掉了肥肉的油脂,出品则香浓而不腻。看起来鲜亮、红润,吃起来味道鲜美,酱香味浓郁,是经典的下饭菜,往往是给你制造一个又长又响饱嗝的原材料。

  经典粤菜——子姜焖鸭

  子姜焖鸭是一款经典的粤菜,每当子姜上市的时候,大涌人喜欢用鲜嫩的子姜,去焖一些禽类如鸡鸭鹅。子姜可以去掉肉腥味,又可以增加香气,而且子姜比较嫩,吃起来很爽口。如果吃的人多,可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖,快熟的时候才斩件,这样煮熟的鸭子收缩才不那么厉害。

  小吃:田艾饼

  田艾饼是用田间采摘回来的艾草(益母草)捣汁,混入糯米粉中揉成团,然后包入花生碎,白芝蔴,白沙糖做的馅,垫上芭蕉叶蒸熟。

  田艾饼翠绿晶莹,刚放进口就感觉到它的香味,糯米软而且香滑,热吃冷吃都各有特色哦!

  名点:寿桃包

  寿桃包,又叫寿桃,汉族面食,属于莲茸包的一种。以模仿桃的形状,用于寿宴。吃起来有桃味,看起来有桃型。相传,之前用以寿宴的寿桃包称为寿桃;用于白事的包子称为寿包。但现在,香港上至酒家业界,下至普罗大众,都混淆两者的名称,经常还将两个都叫做寿包。

  大涌地道美食之觅食点

  在大涌逛游一圈,不少游客都能发现,大涌的餐饮走的是朴素地道的路线,这里甚少金碧辉煌的大酒楼,也不多卖相浮夸的精致菜式,最多的则是价格亲民的餐馆,以及浅于卖相,富于味道的隆都菜式。也正因如此,想要吃到地道的大涌美食,不深入社区村头,走街串巷是难以“得逞”的。

  安北酒楼/安西酒楼

  位于安堂社区的安西酒楼以及安北酒楼,背靠着古色风香的安堂古村落。在这里,能尝到最具隆都特色的家乡扣肉、白切鸡、子姜焖鸭等菜肴。此外,安北酒楼的烧鹅更是让不少镇外市民特意驱车前往品尝。

  安西酒楼

  地址: 近郊大涌镇安堂市场2楼

  电话: (0760)87721789

  安北酒楼

  地址:近郊大涌镇埗头大街(近旗山派出所安堂警务室)

  海鲜食肆

   除了隆都菜式,作为东临岐江西靠西江的大涌,还有众多海鲜等美食。其中位于南文砂石厂附近的西江大盘鱼、南文小学旁的安记海鲜酒楼、旗山路上的天文海鲜酒家等,都是让当地人称道不断的品尝海鲜美食的好去处。

  地址:中山市大涌镇旗山路441 号(南文小学旁)

  电话:0760-87725899

  民间小食店

   常言道高手在民间,在大涌,很多地道美食都藏在了大街小巷中其貌不扬的小餐店里。如位于旗山路315号的小餐店,虽然连招牌都没有,但却可谓大涌餐馆中的“扫地僧”,其出品的云吞面、烧鸭粥等美食风味地道,物美价廉,不但是附近一带人早、午餐的首选之一。位于旗北村环镇路上的老友记餐厅,是大涌饮食界的“老字号”之一,其出品的酒席是大涌人办喜事和集体聚餐的首选。

  教你“逆袭”隆都三宝

  东临岐江,西靠西江的大涌,土地肥沃,农业发达、物产丰富,因而大涌传统的菜式也大多来自乡间的食材,民间色彩浓郁。其中,被誉为“隆都三宝”的家乡扣肉、白切鸡、子姜焖鸭等菜肴名声远扬,一直为大涌内外的吃货们称道。今天,小悠带伙伴们“偷师”,在自己家中“征服”这几道菜式。

  白切鸡

  选用本地圈养鸡项,重约1.5市斤为宜。除毛去内脏后,在预先煮沸除火保温的上汤中浸泡,温度以摄氏90度为宜,约20分钟后取出置于冷水中过冷约半小时,冷水不宜太少。使浸熟的鸡只迅速散热,然后吊起沥干再斩件上碟,食用时配以生抽、芝麻油、葱白、胡椒粉。另调芥末、姜蒜蓉点食,以斩件后骨髓稍见后、肉熟稍离骨为标准。以爽滑、肉嫩、味鲜而见称。

  子姜猪皮焖鸭

  取本地饲养洋鸭及子姜或浸软的爆猪皮为主料,用南乳、八角起锅爆香鸭肉后配以陈皮、片糖、五香粉、生抽、精盐、子姜或猪皮等佐料,加水小许,用文火焖至肉稔汁干为止。上碟时再加葱花、香菜。

  家乡扣肉

  选留皮五花猪腩肉为主料,切成若干方块;先在上汤中煮熟,沥干水后打眼放油。用醋精将皮擦透后抹上猪油在滾 油中炸至皮呈麻点枣红色,泡冷水走油冷却沥干水后切成约2厘米厚块状,在每块间夹入葛块或香芋块,将皮向下整齐排列于瓷砵 中,加入切碎的柠檬叶、槟榔荽叶、八角、丁香、玉桂、草果、五香粉等调味料,隔水慢火炖约3小时,上菜时将盛了扣肉的瓷砵 反扣于另一瓷砵上,让皮向上且呈半圆状。面上再加芫茜、白糖佐食。扣肉因而得名。

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